annucella
00mercoledì 24 febbraio 2010 21:02
140gr.di farina, 4 uova, 120gr.di burro, 2,5dl d'acqua.
mettete in una casseruola l'acqua con il burro e bollite il tutto, aggiungete in una sola volta la farina al liquido che bolle rimestando con una spatola di legno, fino a quando l'impasto non si stacchi perfettamente dalle pareti e dal fondo della casseruola, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e versate le uova una alla volta, mettendo la succesiva solo quando la precedente è ben incorporata. Con la tasca da pasticcera modellate i bignè delle dimensione volute, direttamente sulla teglia da mettere in forno. Una particolare attenzione dovrà essere rivolta alla cottura, che avverà a un calore nè troppo moderato nè troppo intenso. l'impasto per bignè può essere integrato con quantitativi minimi di zucchero e di sale.