Protal Pancake (con dosi in grammi)

questa ricettina (praticamente simile alle gallette) me la sono ricavata modificando i Pancake allo yogurt.
Ingredienti per 8 pancake (10-12 cm di diametro):
- 20gr - 1/3 cup di crusca di grano (dicesi anche frumento)
- 90gr - 2/3 cup di crusca di avena
- 5gr -1 teaspoon di lievito
- 1 uovo (se si mette solo l'albume 35gr di albume)
- 120gr - 1/2 cup di yogurt (io Fage 0%)
- 120gr - 1/2 cup di latte magro
- un pizzico di sale
se li volete dolci usate il lievito vaniglinato e aggiungete il dolcificante e spezie come cannella, cardamomo, vaniglia, nigella.....
se li volete salati usate il lievito neutro (cremor tartaro ecc..), magari mettete un po' più di sale e aggiungete erbe aromatiche e spezie a piacimento (secondo me con aneto e finocchietto sono un buon accompagnamento per il salmone)

Preparazione:
Mischiate il latte e lo yogurt, aggiungete il tuorlo e mischiate giusto per amalgamare;
Aggiungete le crusche, il sale, il lievito e, a seconda di come le volete, dolcificante, spezie, erbe....
Montate a neve l'albume e aggiungetelo al composto;
Scaldate una padella antiaderente (io ho usato la padella per le crepes) e, quando la padella è calda, con il cucchiaio formate dei dischi (10cm) con l'impasto;
quando da un alto sono cotti girateli e fateli cuocere dall'altro.