annucella
00giovedì 25 febbraio 2010 15:59
500gr.di farina tipo 0, 2dl.di cognac, 0,5dl. d'olio evo, 3dl. di acqua gassata, sale.
Mettete la farina in una ciotola con l'olio e un pz. di sale, versate a filo il cognac e l'acqua, mescolando con una frusta e raccogliendo a poco a poco la farina dai bordi della fontana. Fata attenzione che non si formino grumi. L'uso del cognac e al posto delle uova conferisce ai fritti una croccantezza che dura più a lungo, anche se il composto non gonfia così bene.