DOLCI AL CUCCHIAIO

BAVARESE (ATTACCO, PP, PV, QUANTITÀ LIBERA)
3 fogli colla pesce
10 gr aspartame in polvere
1 cc aroma vaniglia
4 albumi
Qualche goccia di aroma a piacere
350 gr fromage blanc
Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Mettete laspartame in una casseruola e aggiungete 4 cucchiai dacqua. Portate ad ebollizione e lasciate bollire 2 minuti. Aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati, mescolate e togliete dal fuoco.
Montate gli albumi a neve ben ferma, e aggiungete lo sciroppo che avete preparato prima piano piano a filo, come si fa quando si fa la maionese per non farla impazzire, senza smettere di sbattere gli albumi, fino a quando il tutto non è freddo. Aggiungete il fromage blanc e laroma scelto.
Mettete il tutto in uno stampo da budino grande/bavarese o in 4 stampi singoli. 4 ore in frigo.
E una mousse leggera e si possono variare gli aromi e mangiarne a volontà!


BAVARESE DI FROMAGE BLANC ALLA VANIGLIA (ATTACCO, PP, PV)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: --
Per 2 persone
Ingredienti:
3 fogli di colla di pesce
2 albumi
440 gr fromage blanc
Dolcificante
Aroma vaniglia
Mettete i fogli di colla di pesce per 5 minuti in acqua fredda.
Montate gli albumi a neve ferma. Fate scaldare 3 cucchiai dacqua sul fuoco basso. Mettete i fogli di colla di pesce ammorbiditi nellacqua calda, mescolando affinché si sciolgano. Frullate il fromage blanc, aggiungete gli albumi montati, aggiungete i fogli di colla di pesce sciolti, qualche goccia di aroma di vaniglia, e frullate ancora 2-3 minuti. Dolcificate con aspartame liquido. Mettete in frigo tutta la notte.

BAVARESE ALLA FRUTTA (PP, PV)
250 gr fromage blanc
1 yogurt alla frutta dolcificato con aspartame
2 albumi montati a neve ben ferma
3 fogli colla di pesce
TIC
Fate scogliere i 3 fogli di colla di pesce dopo averli ammorbiditi in acqua fredda, con un pochino di acqua calda (ne basta un cucchiaio)
Mescolate tutti gli ingredienti e infine incorpora delicatamente gli albumi montati.
Mettete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

BAVARESE ALLO YOGURT (ATTACCO, PP, PV)
questa ricetta nasce dopo aver visto la pubblicità della torta allo yogurt di una nota marca... ovviamente senza crosta... è diventata una bavarese per ottima
180 g Yogurt magro 0,1
9 g Gelatina in fogli
1 cucchiaio abbondante di Fromage Blanc
3/4 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di Tic
Aromi a piacere (io ho usato la vaniglia e il sapore somigliava allo yogurt muller)

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Scaldare in un pentolino 3 o 4 cucchiai d'acqua e sciogliervi i fogli di gelatina strizzati. Quando sono ben sciolti unire lo yogurt mescolando con una frusta. Unire il fromage blanc il dolcificante e l'aroma sempre mescolando con la frusta. Versare negli stampini (a me ne sono venuti 3 in formato muffin) e mettere in frigo per almeno 2 ore.


BIANCOMANGIARE (PP, PV)
Ingredienti:
- 1/2 lt. di latte scremato
- 2 cucchiai di maizena
- 30 gocce di Tic (più o meno a seconda dei gusti)
- abbondante scorza di limone
- essenza di mandorla (Il vero biancomangiare francese si fa con la farina di mandorle)
- vanillina q.b.

Procedimento:
Sciogliere la maizena nel latte, aggiungere il dolcificante, l'aroma di mandorla, la vanillina e la buccia di limone. Cuocere a fiamma bassa, rimescolando sempre, finché la crema non si sarà addensata. Eliminare la scorza di limone. Versare il biancomangiare in appositi stampi (previamente passati sotto il getto d'acqua e messi a gocciolare a testa in giù) e porre in frigo per qualche ora. Una volta fredda, sformarla su di un piattino e spolverizzare con cannella appena macinata.

BUDINO ATTACCO (ATTACCO, PP, PV) JLO101
500 ml di latte scremato
1 bacca di vaniglia (non sostituibile con vanillina o altro)
30 gocce di tic
3 fogli di colla di pesce
4 formine da budino o piccoli bicchierini
1 tuorlo
Dopo aver lavato e aperto la bacca di vaniglia estrarre i semini e poi mettere tutto a scaldare, semini e bacca, nel latte.
Fare raffreddare per 1 ora quindi aggiungere il tuorlo e il tic, mescolare, far scaldare di nuovo per 1 minuto ed aggiungere la colla precedentemente ammollata nell'acqua e strizzata, mescolare fino a scioglimento completo.
Versare negli stampi e mettere in frigo per almeno 2 ore.


BUDINO CLASSICO (ATTACCO, PP, PV)
4 uova intere
500 gr latte
1 cucchiaino dolcificante liquido
Aroma vaniglia, oppure 1 cucchiaio di cacao e aroma alla mandorla (non in attacco)
Accendere il forno a 180
Mettere a scaldare il latte sul fuoco con gli aromi
Mescolare uova e dolcificante
Versare a filo il latte intiepidito sul miscuglio di uova sempre mescolando
Dividere negli stampini e infornare a bagnomaria per 30 minuti a 180.


BUDINO CROCCANTE (ATTACCO, PP, PV)
2 budini non zuccherati di due gusti diversi
2 cucchiai di crusca davena
2 cucchiai di latte scremato
1 cucchiaio di aspartame in polvere
Preparate un primo budino secondo le istruzioni della confezione.
In una casseruola, mescolate 1 cucchiaio di aspartame con 2 cucchiai di latte, fate scaldare leggermente. Aggiungete 2 cucchiai di crusca e fate grigliare.
Una volta che il budino è rappreso, versatelo in un bicchiere fino a metà. Lasciate raffreddare e aggiungeteci sopra la mistura di crusca come per un tortino. Preparate il secondo budino, e quando sarà pronto versatelo dolcemente sulla crusca indurita. Lasciate raffreddare per unora e servite.

BUDINO 1 (ATTACCO, PP, PV)
2 uova intere
100 gr albumi
500 gr latte
1 cucchiaino dolcificante liquido
Aroma vaniglia, oppure 1 cucchiaio di cacao e aroma alla mandorla (non in attacco)
Accendere il forno a 180
Mettere a scaldare il latte sul fuoco con gli aromi
Mescolare uova albumi e dolcificante
Versare a filo il latte intiepidito sul miscuglio di uova sempre mescolando
Dividere negli stampini e infornare a bagnomaria per 30 min a 180.

BUDINO 2 (PP, PV)
Ingredienti:
- 500 mi di latte
- 10-12 gocce di tic
- 2 tuorli d'uovo
- 30 gr di maizena
- scorzetta di limone
- vanillina
- cannella
Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano gonfi e spumosi, unire la maizena e versare poco latte. Formare una crema liscia. Aggiungere ancora un po' di latte e mescolare. Versare il composto in un tegame ed aggiungere il restante latte. Incorporare la vanillina e la scorzetta di limone. Mettere sulla fiamma e rimestare, facendo attenzione che non si attacchi al fondo. Portare fino al punto di ebollizione e spegnere la fiamma. Lasciare raffreddare per pochi minuti. Versare in appositi stampini e porre in frigo per alcune ore. Sformare e spolverizzare di cannella.


BUDINO 3 (ATTACCO, PP,PV) JLO101
500 ml di latte scremato
1 bacca di vaniglia (non sostituibile con vanillina o altro)
30 gocce di tic (o qb)
3 fogli di colla di pesce
4 formini da budino o piccoli bicchierini
1 tuorlo
dopo aver lavato e aperto la bacca di vaniglia estrai i semini e poi metti tutto a scaldare, semini e bacca nel latte
fare raffreddare per 1 ora quindi aggiungere tuorlo tic, mescolare, far scaldare di nuovo per 1 minuto ed aggiungere la colla precedentemente ammollata nell'acqua e strizzata, mescola fino a scioglimento completo
versare negli stampi in frigo per almeno 2 ore,

BUDINO ALL' AGAR AGAR (ATTACCO, PP, PV) ROBERTAIT
Per una pozione/scodellina:
Una tazza di latte
aroma di vaniglia o altro (pu essere 1 cucchiaino di cacao-non in attacco)
dolcificante
1 gr di agar agar in polvere
Sciogliere l'agar agar in poco latte poi aggiungerlo al restante, addizionare l'aroma e poi far bollire il tutto per circa 4-5 minuti. Dolcificare. Versare in una coppettina, far raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero.
Il latte pu essere sostituito dall'acqua. Aggiungendo aromi come fragola e similari diventa un'ottima gelatina alla frutta con colorante alimentare o no.
Se all'acqua si aggiungono 3gr di agar agar si ottiene una gelatina più solida che tagliata a cubetti con un coltello e poi passata nel dolcificante in polvere diventa i famosi "fruttini" giapponesi simili alle gelée Dufour.
L'agar agar in dosi superiori a 2-3 gr ha effetto leggermente lassativo.

BUDINO AL CACAO (PP, PV) SEMPREADIETA5
450cl latte
2 cucchiai cacao
1/2 fialetta arancia 2o gocce tic
3 fogli colla di pesce
bollite il latte con il tic, poi mettete cacao arancio e colla di pesce (ovviamente prima la ammollate in acqua fredda e la strizzate bene)
mettete nelle ciotoline, fate freddare ed in frigo... penso 2 h bastino...


BUDINO AL CIOCCOLATO (PP, PV)
60 gr di cacao amaro in polvere
dolcificare con tic a piacere
1 cucchiaio di maizena
1 foglio di gelatina
200 gr di latte intero
300 gr di acqua
1 cucchiaino di bacche di cardamomo (diciamo 7-8 bacche)
Pestare bacche di cardamomo in un tovagliolo di carta grossolanamente. Mettetele in infusione nellacqua bollente per 10 minuti, quindi filtrate. Nel frattempo si sarà messo il foglio di gelatina a bagno in una ciotola con un po di acqua.
Versate il cacao setacciato, tic aroma rum (facoltativo) e la maizena in un pentolino e mescolate con una frusta a mano. Unite lacqua aromatizzata al cardamomo e il latte e fate cuocere su fuoco basso mescolando sempre. Quando la crema (dopo pochi minuti) sarà densa e inizierà a bollire, togliete dal fuoco e unite subito la gelatina scolata e strizzata. Fate raffreddare la crema, quindi componete le coppette:
Eventualmente una fogliolina di menta, quindi riponete in frigorifero fino al momento di servire.

BUDINO GOLOSO (PP, PV) BRIOCHEALLACREMA
- 500ml di latte scremato
- 3 uova
- dolcificante liquido
- aroma vaniglia
- caffè solubile
- cacao amaro
In un pentolino portare ad ebollizione il latte insieme al caffè solubile (2 cucchiaini) e al cacao amaro (2 cucchiaini).
Sbattere le uova intere insieme al dolcificante (quanto basta) e all' aroma vaniglia e unire i 2 composti avendo cura di mescolare bene e di non far formare bolle.
A questo punto versare il preparato negli stampini e cuocere a bagnomaria in forno già caldo per 45 minuti a 200 o comunque fino a quando non si sarà rappreso il composto.
A cottura terminata tirare fuori dal forno ma non dal bagnomaria.
Aspettare che l' acqua di cottura si raffreddi e a questo punto mettere gli stampini in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
BUDINO LIMONE E VANIGLIA (ATTACCO, PP, PV) DUKANINA
Albumi
Tic
scorza di limone
aroma vaniglia
mescolare senza montare l'albume e cuocere al microonde a 600 w per 1'30" / 2' servire freddo


BUDINO NO COLESTEROLO (ATTACCO, PP, PV)
240 gr albumi
500 gr latte
1 cucchiaino dolcificante liquido
Aroma vaniglia, oppure 1 cucchiaio di cacao e aroma alla mandorla (non in attacco)
Accendere il forno a 180
Mettere a scaldare il latte sul fuoco con gli aromi
Mescolare albumi e dolcificante
Versare a filo il latte intiepidito sul miscuglio di uova sempre mescolando
Dividere negli stampini e infornare a bagnomaria per 30 A 180

BUDINO CON COLLA DI PESCE SILVIA (ATTACCO, PP, PV)
700 di latte
una confezione di fogli di gelatina
un cucchiaio di tic ( se lo fai con il caffè ce ne vuole di più)
aromi a piacere
Metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina
Intanto fai bollire il latte con il tic
Una volta bollito aggiungi gli aromi che più ti piacciono
Strizza bene i fogli di gelatina e uniscili al latte
Metti in ciotoline monouso
Un paio dore in frigo... buon appetito

BUDINO DI CREMA (ATTACCO, PP, PV)
300 ml di latte scremato
20 gocce di tic (ma vedi tu)
scorza di limone, stecca di vaniglia, un rosso d'uovo
3 fogli di colla di pesce
fai ammollare la colla di pesce in acqua fredda, nel mentre sbatti il rosso d'uovo con metà dolcificante, fai scaldare il latte con la scorza di limone, la stecca di vaniglia e l'altro dolcificante (ma non lo fai bollire), poi quando è caldo metti il rosso d'uovo, giri per bene, fai sciogliere la colla di pesce, poi fai raffreddare a temperatura ambiente e metti in frigo per due ore, risultato un ottimo budino che sa di crema pasticcera

BUDINO DI CREMA ALLA MEROPE (ATTACCO, PP, PV)
300 ml di latte scremato magro
Tic (15 gocce, ma vedete voi se metterne di più o meno)
1 tuorlo d'uovo
3 fogli di colla di pesce
Stecca di vaniglia
Scorza di limone
Allora, mettete in una bacinella i fogli di colla di pesce a bagno nell'acqua fredda, mentre li fate ammollare scaldate il latte ma non portatelo ad ebollizione, assieme alla stecca di vaniglia, metà dolcificante, e scorza di limone. Sbattete il tuorlo d'uovo assieme al resto del dolcificante, e incorporatelo al latte. Spegnete il fuoco, ma girate tutto quanto quando è ancora bello caldo caldo, fate sciogliere bene tutto e aggiungete la colla di pesce, fatela sciogliere per bene, togliete stecca di vaniglia e scorza di limone, mettete tutto in uno stampino, fate raffreddare e quando è a temperatura ambiente mettetelo in frigo per almeno 3 ore.

BUDINO CREME CARAMEL (ATTACCO, PP, PV)
creme caramel per 4 porzioni
ingredienti:
4 uova
mezzo litro di latte scremato
un a stecca di vaniglia
dolcificante tic
1 scorza di limone
accendere il forno a 180 scaldare il latte dolcificato col tic con la stecca di vaniglia e la scorza di limone, fino al punto di ebollizione. togliere scorza e stecca e fate raffreddare. sbattere le uova con un p di tic, versare il latte lentamente ed amalgamate, mettere in quattro stampini di metallo. preparare un contenitore da forno con dentro un foglio di carta di giornale. sistemare gli stampini e ricoprire di acqua fino a metà altezza degli stampini. far cuocere in forno per 35/40 minuti.
ovviamente non c'è caramello ma è ottimo lo stesso!

BUDINO alla MANDORLA (ATTACCO, PP, PV)
Preparazione: 25 minuti
Cottura: --
Per 4 persone
Ingredienti:
2 fogli colla di pesce
400 gr fromage blanc
3 cucchiai dolcificante
8 - 10 gocce estratto mandorle amare
1 albume
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in una tazza dacqua fredda.
In un pentolino, fate scaldare a fuoco basso 50 gr di fromage blanc. Incorporate la colla di pesce ben sgocciolata e strizzata.. mescolate bene fino a scioglierla completatamene. In una ciotola, versate il fromage blanc restante, 2 cucchiai di dolcificante e lestratto di mandorle, e frullate fino ad ottenere un composto ben amalgamato, poi aggiungete il fromage blanc con la colla di pesce.
Montate a neve ferma lalbume, e quando è sodo aggiungete il cucchiaio di dolcificante rimasto. Incorporate delicatamente lalbume montato al resto del preparato. Dividete il composto il 4 ciotole e refrigerate per almeno 2 ore.

BUDINO ALLA MENTA (ATTACCO, PP, PV)
ingredienti per 2 porzioni
1 yogurt greco magro da 150 gr
foglie di menta
100 ml latte scremato
dolcificante tic
1 striscia di colla di pesce
mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. mettere il latte in un pentolino con le foglie di menta. non far bollire. al momento del punto di ebollizione spegnere. filtrare ed incorporare la colla di pesce sgocciolata. zuccherare col tic ed amalgamare il latte alla menta con lo yogurt greco. mettere in due coppette e tenere in frigo per almeno 3 ore prima di mangiare. su questa ricetta si possono fare tante varianti. Provate anche quella al basilico!!!!

BUDINO SENZA UOVA (ATTACCO, PP, PV)
40 cc di latte scremato
3 fogli di gelatina
Aroma a piacere
Un cucchiaino di Tic
Scaldare il latte in una casseruola. Mettere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scolatela e strizzatela. Mettetela a sciogliere nel latte e aggiungete il tic e laroma. Versate il composto in uno stampo e lasciate in frigo almeno due ore.

BUDINO DI ZUCCA (PV) PARONA
Ingredienti
750 gr di zucca gialla - 30gtt Tic( variare secondo i gusti ) - 25 gr di maizena - litro di latte di soia - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - la scorza grattugiata di 1 limone - sale
Preparazione
1) Scaldare il forno a 200.
2) Sbucciare la zucca, eliminare i semi e affettarla.
3) Allargare le fette su carta da forno disposta su una placca e passare in forno per 15 minuti.
4) Sfornare e schiacciare la polpa fino a ridurla in crema.
5) Raccogliere la polpa in una casseruola con Tic, la scorza di limone le spezie ed il sale.
6) Diluire la maizena con poco latte di soia. Versare sulla zucca, aggiungere il resto del latte e amalgamare.
7) Mescolando, portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 5 minuti.
8) Distribuire in pirofile individuali e mettere in forno per 20 minuti.


BUDINO DI ZUCCA ALLA CANNELLA (PV) CICCIONA64

250 ml di FB o Linessa, 20 gocce di Tic, 4 uova, 1 cucchiaiata di zenzero fresco, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 600 g di zucca, sale
Mettere la zucca al forno fino a quando sarà morbida. Toglierla dal forno senza spegnerlo, togliere buccia e semini ed aggiungere il tic, lo zenzero e la cannella. In un recipiente a parte sbattere le uova con il FB ed incorporarle delicatamente al composto di zucca. Passare al setaccio ed infornare per circa 40 min a bagnomaria.

CHEESECAKE (PP, PV)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Per 2 persone
Ingredienti:
5 cucchiai di fromage blanc
2 cucchiai maizena
2 tuorli
2 cucchiai succo limone
3 cucchiai di dolcificante per cottura
5 albumi
Sbattete con una frusta il fromage blanc, la maizena, i tuorli, il limone e il dolcificante, fino a ottenere un amalgama omogeneo.
Sbattete gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto precedete.
Versate in uno stampo da soufflè adatto al microonde. Cuocere per 12 minuti al microonde a potenza media. Consumare freddo.

CHEESECAKE AL TOFU (ATTACCO, PP, PV)
Ingredienti (per 4 giorni)
Biscotti al vino di Balde
Qualche cucchiaio di fromage blanc
300 gr tofu vellutato
Succo di limone
2 cucchiai aspartame in polvere (Canderel Mivida) o Tic
1 cucchiaino agar agar o due fogli di colla di pesce

Nel mixer mettete tofu, due cucchiai succo limone e il dolcificante e mescolate bene.. Sciogliete lagar agar o I fogli di colla di pesce in un poco di latte caldo e mescolateli al tofu.
sbriciolate i biscotti al vino e mescolateli con del fromage blanc fino ad ottenere una consistenza abbastanza morbida da poterla schiacciare sul fondo di una teglia foderata con carta forno. Appiattite bene il composto sul fondo della teglia usando il dorso di un cucchiaio. Versate sopra il composto di tofu al limone e mettete in frigo per 4 ore. Se volete, decorate con un po di scorza di limone grattugiata.

CHEESECAKE DI YOGURT E TOFU (PP, PV)
ingredienti: biscotti al vino secchi vegan, fromage blanc, 250 gr di tofu, 250 gr di yogurt, 2 cucchiai pieni di aspartame in polvere o due cucchiaini di tic, un cucchiaino di polvere di agar agar, un po di latte e la scorza di un limone.

procedimento: nel mixer macinare i biscotti e aggiungere il fromage blanc come nella recedente ricetta; foderare di carta forno uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro. con l'aiuto del dorso di un cucchiaio stendere il composto di biscotti sul fondo. cuocere in forno a 180 per 12-15 minuti. mentre si raffredda, montare il tofu, frullato con un po di latte, con i due cucchiai di aspartame. aggiungere lo yogurt. sciogliere lagar agar in un po di latte caldo. aggiungere lagar agar al composto di tofu e yogurt. aromatizzare con scorza di limone grattugiata. versare il composto nello stampo e porre in frigo per almeno 3 ore. sformare al momento di servire.


CHEESE-CAKE (X 2 GG) (PP, PV)
5 cucchiai di formaggio 0%
2 tuorli d'uovo
5 albumi d'uovo
3 cucchiai Hermesetas
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di maizena (nota solo 1 è consentita al giorno)
Mescolare assieme il formaggio, la maizena , i tuorli, dolcificante e limone, fino a quando diventa spumoso . Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente alla miscela. Mettere il tutto in un piatto da soufflé e cuocere 12 minuti nel forno a microonde potenza media. Servire freddo.

CHEESE CAKE AL LIMONE (PP, PV)
Ingredienti per 4 persone
180 g formaggio (0% grassi) o ricotta magra
280 g formaggio fresco (es. Gervais quadrato)
2 uova intere
1 tuorlo d'uovo
30 g panna liquida 3% mg
80 g dolcificante
1 cucchiaio maizena
1 limone scorza di limone non trattato
Preriscaldate il forno a 150 Sbattete i formaggi, con le uova (2 intere e 1 tuorlo), il dolcificante e la panna. Grattugiate la buccia di limone.
Aggiungete la maizena e la scorza di limone. Versate tutto in una tortiera. Cuocete in forno per 45 minuti

CHEESECAKE AL LIMONE 2 (ATTACCO, PP, PV)
500g di Fromage Blanc
2 uova
30 gocce di Tic
1 limone
1 bustina di lievito
2gr di Agar Agar

Separare i bianchi dai tuorli. Mescolare i tuorli con il formaggio. Aggiungere il Tic e la scorza di un limone, il lievito e lagar agar. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto. Versare in uno stampo e cuocere per 30 minuti a 200 gradi. Dopo la cottura, mettere la torta in frigo e servire fredda. Se non piace di limone, usare un aroma a piacere.

CHEESECAKE SOFFICE (PP, PV)
400g Formaggio Fresco (Fromage Blanc)
300g Formaggio Fresco (Cremoso)
30 gocce di Tic
Aroma Fiori D'arancio
3cucchiai di latte In polvere
1cucchiaio di latte scremato
1bustina di lievito
3 uova
3 albumi
Sale
1cucchiaio di maizena
Colare il formaggio fresco per 2 ore. Mescolare i formaggi con il dolcificante e l'aroma in una ciotola e mettere da parte. Lavorare 3 uova intere ed unirle al composto mescolando. A parte miscelare il latte in polvere e il lievito, la maizena e il latte. Unire i due composti. Montare a neve i 3 albumi con un pizzico di sale. Delicatamente mescolare gli albumi con il resto del composto senza smontarli. Mettere l'impasto in una forma da soufflè e cuocere in forno per circa 1 ora. Poi aprire il forno e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e disporla su un foglio di carta assorbente. Riporre in frigo per 5 ore cambiando la carta assorbente se necessario. Mangiare fredda.

CHEESE CAKE SPUMOSO (PP, PV) STELLY

Ingredienti per la base:
2-3 cucchiai di latte scremato
fialetta di aroma burro-vaniglia (Lidl)
4 cucchiai di crusca davena
1 tuorlo duovo
8 gocce di Tic

Ingredienti per la crema spumosa:
1 tuorlo duovo
2 albumi montati a neve
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 yogurt total fage 0.1%
1 cucchiaino di tic
Buccia di limone grattugiata o aroma a piacere

Preparazione della base:
Mettete la crusca in un piatto con tutti gli ingredienti, e aiutandovi con una forchetta amalgamateli bene.
Mettete limpasto in una teglia piccola, (io ho usato quella della Cuki per una porzione), stendetelo coprendo tutta la base e schiacciatelo per farlo rimanere bello compatto sul fondo.

Preparazione crema:
Sbattete il tuorlo con il tic, aggiungete la maizena, il lievito, lo yogurt, la buccia grattugiata del limone e lavorateli bene finché non avrete una crema liscia. Aggiungete lentamente gli albumi montati a neve avendo cura di incorporarli dal basso verso lalto, con un utensile morbido, per non farli smontare.
Versate la crema sulla base di crusca e cuocete in forno già caldo a 180 per 25min.( ho usato il ventilato).
Lasciate raffreddare e mettete in frigo qualche ora.

Nota: La crema è leggermente abbondante, quella che è avanzata lho cotta nel micro ed era buona.
Secondo me si pu fare aggiungendo alla crema un cucchiaino di cacao amaro magro, senza mettere il limone grattugiato .

CIOCCOLATO CON CREMA (PP, PV)
- per la crema al cioccolato
1Yogurt bianco magro
1 cucchiaio di cacao magro
- per la crema montata
2Albumi
250g diFromage blanc
aroma alla vaniglia
Dolcificante

Mescolare lo yogurt con il cacao. Trasferire in un bicchiere di vetro e mettere da parte. Con una frusta elettrica montare gli albumi, il dolcificante in polvere e la vaniglia. Unire il formaggio fresco delicatamente e versare la crema sopra allo yogurt. Servire immediatamente.

CREMA AL CACAO (PP, PV) GATTABLU
1 l. latte
1,5 cucchiaio di maizena
2 cucchiai cacao magro
2 cucchiaino di dolcificante tic
2 cucchiaino aroma nocciola/oppure al rum/oppure arancia/oppure arancia e rum
Sciogliere la maizena e il cacao con un pochetto di latte, quando è ben amalgamato aggiungere laroma alla nocciola e il tic e a poco a poco il latte restante
Mettere sul fuoco e rimescolando fare riprendere fino a che viene della consistenza di una crema
Mettere in frigo in stampi monodose

CREMA AL CAFFE (ATTACCO, PP, PV)
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Per 4 persone
Ingredienti:
60 cl latte scremato
1 cucchiaino di caffè solubile
3 uova
2 cucchiai di dolcificante
Fate bollire il latte con il caffè solubile. Sbattete le uova con il dolcificante e incorporare il caffelatte, sempre mescolando.
Versate dentro degli stampini e fate cuocere a bagnomaria per 20 minuti a 140 . Servire fredda.

CREMA AL CAFFE 2 (PP,PV) SEMPREADIETA
1 litro di latte magro
1 cucchiaio e mezzo di maizena
2 cucchiai (belli pieni) di caffè solubile
Tic ( regolatevi a vostro piacimento)
Sciogliete maizena e caffè in metà latte, mettete il tic e il latte restante.
Mettete sul fuoco e cuocete fino a quando non si addensa, mettete in frigo in stampi monodose. Viene abbastanza cremosa. Ed è buona.

CREMA CAFFELATTA (ATTACCO, PP, PV)
una "caffelatta". Si tratta della stessa cosa della cioccolata calda, ma preparata con Nescafé classic, maizena, latte e dietor ed aromatizzata con vaniglia e stecca di cannella. Ottima!

CREMA CHANTILLY 1 (ATTACCO, PP, PV)
1 albume
2 cucchiai edulcorante in polvere (15 gocce TIC)
2 cucchiai colmi FB

Mescolate il FB con il dolcificante. Sbattete a neve ben ferma lalbume e aggiungete il FB. lasciate in frigo per unora. Aggiungete del dolcificante se non vi sembra abbastanza dolce.

CREMA CHANTILLY 2 (PP, PV)
Oggi ho per caso sperimentato un nuovo dolce al cucchiaio (che poi "nuovo" non lo è affatto)

Ho semplicemente mischiato la crema pasticcera al limone (1 uovo,latte vaniglia buccia limone aromi tic maizena) con lo yogurt a sua volta dolcificato e aromatizzato di vaniglia... ho mescolato bene le componenti, frullato (ed è uscito un po spumoso) ed è buonissimo!!! Sembra quasi panna (ne ho messo un cucchiaio nel caffè), mi ricorda molto la crema chantilly: come porzioni sono circa 2/3 crema e 1/3 di yogurt...Ma non mi bastava... e che ho fatto? ho rammollito la colla di pesce, messa in una tazzina con un po di latte e messo al microonde la colla si è completamente squagliata nel latte e assicurandomi che fosse omogeneo ho poi versato nel composto rimescolato velocemente e ora riposa in frigo in attesa di diventare budino.

CREMA AL FORMAGGIO FRESCO (PP, PV)
Per 6 persone
Preparazione 20 minuti, cottura 30 minuti, raffreddamento 5 ore
6 fogli di gelatina
1 litro di latte scremato
2 mandarini non trattati
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 bacche di vaniglia
4 albumi
40 gocce di Tic
8 cucchiai di fromage blanc
10 cl di panna al 3%
1 fialetta aroma mandarino
1 fialetta aroma arancia
Mettete la gelatina 5 minuti in acqua fredda.
In una casseruola, mettere il latte, la scorza dei mandarini, la cannella e le bacche di vaniglia aperte in due e svuotate. Fate bollire e lasciate in infusione per 20 minuti.
Dentro una grande scodella, battete i tuorli con il Tic, il fromage blanc, la panna light e gli aromi.
Versate il latte caldo sui tuorli e mescolate velocemente. Fate addensare a fuoco dolce la preparazione, senza smettere di mescolare aiutandovi con una spatola finché otterrete una crema densa.
Fuori dal fuoco, incorporate la gelatina nella preparazione calda. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigo per 5 ore.
Potete variare il gusto utilizzando laroma pistacchio e decorando con uno spicchio di limone.


CREMA AL LIMONE (PP, PV) GATTABLU
1 l. latte
1,5 cucchiaio di maizena
scorza di limone
1,5 - 2 cucchiaino di dolcificante tic
1 fialetta aroma LIMONE

Sciogliere la maizena con un pochetto di latte, quando è ben amalgamato aggiungere laroma al limone e il tic e a poco a poco il latte restante.
Mettere sul fuoco con la buccia del limone ben lavata e rimescolando fare riprendere fino a che viene della consistenza di una crema quindi togliere la buccia di limone.
Mettere in frigo in stampi monodose.


CREMA AL LIMONE (ATTACCO, PP, PV)
0,4 l di latte scremato
3 uova
Scorza di mezzo limone
Accendere il forno. Rompere le uova in una ciotola, batterli in una frittata. Grattugiare la scorza di mezzo limone . Scaldare il latte con la scorza del limone . A poco a poco versare il latte bollente nelle uova , mescolando costantemente. Mettere sul fuoco un pentolino con un po d'acqua. Mettere il composto in vasi piccoli, cuocere a bagnomaria 15-20 minuti.

CREMA AL LIMONE SENZA LATTE (PP, PV)
1 uovo
50 grammi di maizena
un paio di cucchiaini di tic
la scorza di un limone grattugiato e mezzo spremuto
mezzo litro di acqua.

Procedimento:
in un recipiente unire il tic, l'uovo, la maizena, il limone grattugiato e spremuto un p di acqua, mischiare un p il tutto e poi unire la restante acqua facendo sciogliere bene la maizena.
Mettere sul fuoco e rimestare continuamente fino al primo bollore.
Togliere dal fuoco, lasciarla raffreddare.
Se non amate il sapore aspro del limone aggiungete un p più di dolcificante.
lo stesso procedimento pu essere fatto pure con l'arancio, ma questo nella fase 3 visto che c'è il succo.

CREMA PASTICCIERA (PP, PV)
- 500 mi. di latte scremato
- 2 tuorli d'uovo
- 7 bustine di DIETOR (se gocce di TIC o DIETOR dovrebbero essere una trentina)
- 50 gr. di Maizena
- scorza di limone
- stecca di vaniglia
Montare i tuorli con il dolcificante ed una goccia di latte, fino a ridurli in spuma. Versarli in un tegame ed unire la maizena. Versare poco latte, fino a formare una pastella liscia. Dopodiché incorporare il restante latte ed aggiungere la scorza di limone e la stecca di vaniglia (o vanillina in polvere). Mettere sul fuoco e cuocere a fiamma medio bassa, rimestando di continuo.
Non appena tocca il punto di ebollizione, spegnere la fiamma e versare in stampini, previamente passati sotto il getto d'acqua e ben scolati. Lasciare raffreddare ed una volta che saranno a temperatura ambiente, porli in frigo per alcune ore. Tirare fuori al momento di consumarli. Sformare su un piattino e servire.

CREMA DI TOFU (ATTACCO, PP, PV)
Frullate del tofu con il mixer con tic e aroma a piacere. E meglio usare il tofu vellutato per questa ricetta.


CREMA DI TOFU AL CACAO (PP, PV)
Per 6-8 porzioni
Preparazione 5 minuti, raffreddamento 1 ora
200 gr di tofu
4 cucchiai di fromage blanc
2 yogurt alla vaniglia 0%
2 cucchiaini di cacao magro
20 gocce di Tic
Passate al mixer il tofu, il fromage blanc, gli yogurt, il cacao magro e il Tic per ottenere una crema fluida. Versate il tutto nei bicchieri e mettete in frigo per unora.

CREMA ALLA VANIGLIA (ATTACCO, PP, PV)
1 litro di latte scremato
100g di aspartame
1 stecca di vaniglia
3 tuorli d'uovo
1 albume d'uovo
Le varie fasi :
Mettere a bollire il latte , lo zucchero ,l aspartame e la vaniglia.
Togliere dal fuoco , lasciate raffreddare , togliete la vaniglia.
Aggiungere al latte i tuorli d'uovo e l albume.
Mescolare e versare in una ciotola.
Cuocete la vostra crema a bagnomaria per 20 minuti

CREMA ALLA VANIGLIA 2 (ATTACCO, PP, PV)
3 uova
2 bicchieri di latte scremato
1 cucchiaio di aroma alla vaniglia
1 cucchiaio di Tic
Mescolare tutti gli ingredienti. Mettere la preparazione in uno stampo da forno, cucinare a 180 per 30/40 minuti. Se vi va, cospargetela prima di infornarla di noce moscata.

CREMA ALLA VANIGLIA 3 (ATTACCO, PP, PV)
400ml di latte scremato
aroma vaniglia
2 tuorli
10 gocce di Tic
Preriscaldare il forno a 180. In un pentolino portare il latte con la vaniglia a ebollizione. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con il dolcificante in polvere. Quando il latte sarà caldo versarlo sugli albumi mescolando vigorosamente. Quando il tutto sarà ben miscelato versare il composto in una teglia da forno che dovrà essere posata in una teglia più larga contenente acqua per fare un bagnomaria. Cuocere per 25 minuti. Lasciar raffreddare e servire freddo.


CREMA DI YOGURT (ATTACCO, PP, PV) PAOLA2911102
200 gr di total 0%
100 gr di ricotta light
mezzo cucchiaino di vanillina
10 gocce di Tic
scorza di arancia grattugiata
cacao magro
Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare il composto fino a ottenere una crema omogenea e soffice.
Distribuire la crema nelle coppette e decorare con buccia di arancia grattugiata e cacao magro.

CREMINA SERALE (ATTACCO, PP, PV) CICCIONA 64
Montare a neve 3 albumi, aggiungere 10 gocce di Tic, aroma a piacere e 3 cucchiai di total 0% continuando a mescolare. Servire.


DANETTE (PP, PV)
1 litro di latte scremato
polvere di cacao amaro (130 ml) ( tollerata, a 1 cs / giorno)
amido di mais (130 ml) ( tollerata a 2 cs / giorno)
zucchero a piacere aspartame
Mettere da parte 140 ml di latte freddo e far bollire il resto. In uno shaker mettere il latte freddo , lo zucchero, la maizena, il cioccolato e shakerare. Quando il latte comincia a salire versare la preparazione dello shaker, portare lentamente ad ebollizione su fuoco dolce , poi mettere il tutto in un contenitore. Si possono fare variati sapori utilizzando gli aromi.


DOLCE FRANCESE ALLA CRUSCA (ATTACCO, PP, PV)
protaline, ho sperimentato questa ricetta che ho preso da un sito francese ed è buonissima!
sbattere con il frullatore un uovo, 2 cucchiai di fromage blanc (io ci metto il total), 1 cucchiaino di tic, 1 cucchiaino di lievito x dolci, 2 cucchiai di crusca d'avena ed 1 di frumento (io ne metto 2). Mettere nel forno a microonde x 4 minuti ad 800 watt.
Far intiepidire il tortino e tagliarlo in tanti pezzetti.
Sbattere un uovo con 2/3 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di tic, vanillina.
Passare i pezzetti del dolce nell' uovo sbattuto, facendolo assorbire ben bene.
Prendere una padella antiaderente, riscaldarla un po' e poi metterci dentro i pezzetti, prima da un lato e poi dall' altro, finché non si fanno dorati, ma la tortina dentro resta sempre morbida.
E' buonissima, io la uso per fare colazione.

DOLCETTI ROSA (PP, PV)
225 grammi di FB
5 uova
1 goccia di colorante rosso
225 grammi di panna acida
2 cucchiaini di tic
1 fialetta di aroma vaniglia
Accendete il forno a 175 e coprite degli stampini con carta da forno. Mescolate il formaggio con il tic, aggiungete le uova una alla volta, quindi unite la vaniglia. Riempite gli stampini a . Cuocete per 30 minuti finché diventano scuri, sfornate e lasciate raffreddare per 5-10 minuti. Mescolate la panna acida al colorante, quindi spalmate la crema rosa sui dolcetti. Rimettete inforno e cuocete per altri 5-7 minuti. Non toglieteli dagli stampini finché non saranno completamente freddi.

DOLCETTO (ATTACCO, PP, PV) CIACIALE
1 total 0% 500 gr.
2 fogli colla di pesce
1 bicchiere latte magro
tic 10 gt.
aromi a piacere.
Scaldare il latte aggiungere ,la colla di pesce precedentemente ammollata, il tic e l'aroma unire il tutto al total passare il mixer lasciare in frigo 12 ore.
Con l'aroma al caramello .... sembra la panna cotta.


FINTO MASCARPONE (ATTACCO, PP, PV) MAGGIOLINA

per un dolce appagante e meno calorico dell'originale! ho sperimentato questo, veramente ho fatto di necessità virtù, visto che mi sono sbagliata a comprare lo yogurt!!! ma il risultato non è terribile:
Yogurt Total "normale" (ha 10% di grassi!!!!) 1 uovo e dolcificante.
Ho sbattuto il tuorlo col dolcificante, ci ho aggiunto il Total e per ultimo l'albume montato a neve.
Ha "lacidino" dello yogurt naturale, ma soddisfa la vista! e ora, che mi sono abituata al sapore dello yogurt naturale a me non dispiace (il resto della famiglia ha fatto boccacce di disgusto, loro lo credevano mascarpone vero!! ah ah ah che fregata!!)

ILE FLOTTANT (ATTACCO, PP, PV)
Preparazione
Crema Inglese
80 cl di latte scremato
8 tuorli d'uovo
65 g di dolcificante
1 stecca di Vaniglia

Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, tagliata in due. Sbattete i tuorli con il dolcificante e versate 1 / 3 del latte bollente. Versate il composto nei 2 / 3 di latte rimanente e mettete sul fuoco. Mescolate costantemente senza far bollire fino a quando si otterrà la giusta consistenza. Fate raffreddare il tutto versando la crema in un contenitore vuoto posto in una grande ciotola piena di ghiaccio, mescolando di tanto in tanto per omogeneizzarne la temperatura.

Meringa
8 albumi d'uovo
170 grammi di dolcificante

Montare gli albumi a neve ben ferma insieme al dolcificante. Riempite degli stampini con i bianchi d'uovo zuccherati. Passate al microonde con potenza massima per pochi secondi. Ritirateli e metteteli sopra alla crema in una terrina.

ISOLA GALLEGGIANTE (ATTACCO, PP, PV)
Mezzo litro di latte scremato
3 tuorli duovo
Dolcificante
Aroma vaniglia
Mescolate al latte tutti gli ingredienti. Mettere il tutto due minuti nel microonde. Togliere dal microonde, mescolare, rimettere due minuti nel microonde. Montare gli albumi a neve e aggiungere il dolcificante. Mettere la neve su un piatto e cuocere 30 secondi a microonde. Mettere la neve cotta sulla crema e servire.


MERINGA AL LIMONE X 2 Giorni (PP, PV)
Galletta
2 uova
4 cucchiai di FB 0%
2 cucchiai di germe di grano
4 cucchiai di crusca di avena

Lemon Cream
50 cl di acqua
2 cucchiaini di Tic
2 cucchiaini di aroma di limone
40g di farina di mais ( equivalente a 2 dosi di tollerato)
4 uova + 2 albumi
Preparare la galletta. Foderare il fondo di una torta e cucinare la galletta 5-10 minuti in forno a 200 gradi. In un tegame , scaldare l'acqua. In una ciotola, mescolare 4 uova, amido di mais , metà tic, laroma di limone. Versare il composto nella pentola e cucinare a fuoco basso , mescolando fino ad addensare. Versare il composto sopra la pasta. Cuocere il tutto 20 minuti nel forno a 180 gradi C. Montare i 2 albumi con un pizzico di sale e 1 cucchiaino di dolcificante . Versare gli albumi sopra la torta e infornare altri 10 minuti finché la meringa diventa un po scura..

MILK SHAKE AL LIMONE (ATTACCO, PP, PV)
1 yogurt magro al limone + limone grattugiato
8 cubetti di ghiaccio
125 ml di latte scremato
4 gocce di estratto di limone o succo
tic
congelare lo yogurt il giorno prima. Toglierlo dal freezer per 10 minuti prima che serva e mettere in un frullatore con il resto degli ingredienti. Godetevi lo shake con una cannuccia.


MOUSSE AL CIOCCOLATO (PP, PV)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Per 2 persone
Ingredienti:
3 cucchiai dacqua
125 gr cioccolato dietetico (questa ricetta viene dal libro francese di Dukan, non me la sono inventata io, cè proprio il coccolato vero)
1 cucchiaino di caffè solubile
6 albumi
1 pizzico di sale
125 gr fromage blanc
Mettete in un recipiente lacqua, il cioccolato spezzettato e il caffè, ricoprite con una pezzo di carta dalluminio e mettete nel cestello di una pentola a pressione (scusate lignoranza, la pentola a pressione non ce ho, hanno un cestello? Secondo me la vecchia bagnomaria va bene lo stesso) Cuocete per 5 minuti. Montate a neve gli albumi con il sale. Quando il composto nella pentola a pressione si è fuso aggiungete il fromage blanc, e mescolate fino ad ottenere un amalgama omogeneo. Incorporate delicatamente gli albumi montati. Versate in coppette e refrigerate in frigo 2 ore prima di servire.

MOUSSE AL CIOCCOLATO 2 (PP, PV)
Fromage blank di 2 yogurt magro da 500 gr
3 fogli di colla di pesce
1 cucchiaino caffè solubile
2 cucchiaino di dolcificante
2 Cucchiai cacao magro
2 rossi
4 albumi

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce
Mettere a scaldare 1 tazzina da caffè di acqua
Aggiungere il caffè solubile
Sciogliere dentro al caffè la colla di pesce ammollata e ben strizzata
Sbattere bene il fromage blanc con rossi duovo e il dolcificante
Aggiungere la salsina di caffè al fromage blanc sbattendo bene
Montare a neve gli albumi
Aggiungere al composto i bianchi montati a neve incorporandoli dal basso verso lalto
Mettere in frigo in stampi monodose

MOUSSE AL CIOCCOLATO 3 (PP, PV)
Caffè Espresso
Cacao
Dolcificante
2Albumi
Fare una pasta omogenea con il caffè, il cacao e il dolcificante. Sbattere gli albumi a neve e versare un paio di cucchiai della miscela al cacao, mescolare finché non sarà tutto colorato. Porzionare e raffreddare in frigo per qualche ora.
MOUSSE AL LIMONE (PP, PV)
Per 6 persone
Preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti, raffreddamento 30 minuti
3 limoni non trattati
3 uova
30 gocce di Tic
3 cucchiai di maizena
Mezzo litro di latte scremato
Prelevate la scorza dai limoni. Spremete il succo.
Mettete la scorza e il succo in una casseruola. Aggiungete i tuorli delle uova e il Tic. Mescolate bene e aggiungete la maizena. Fate addensare la crema, finché non rimane attaccata al cucchiaio.
Fate raffreddare, poi aggiungete il latte scremato. Mescolate e fate intiepidire.
Montate a neve gli albumi. Incorporateli delicatamente alla crema precedente. Versate in coppette e mettete in frigo per 30 minuti prima di servire.

MOUSSE DI LIMONE (PP, PV)
2 limoni non trattati
2 uova
2 cucchiai dolcificante
2 cucchiai maizena
350 ml latte scremato
Grattugiate la buccia di un limone e poi spremetela. Separate i tuorli dai bianchi d'uovo
Mescolate la scorza e il succo di limone in una casseruola e aggiungete i tuorli d'uovo insieme al dolcificante mescolando bene. Poi incorporate la maizena a poco a poco, facendolo sciogliere delicatamente. Fate scaldare questa miscela mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciate addensare e poi aggiungere, a poco a poco il latte scremato. Mescolate nuovamente e lasciate addensare. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Montate a neve i bianchi d'uovo ben fermi e incorporateli alla miscela. Versate il tutto in mini terrine o coppe e mettete in frigorifero per 30 min. prima di servirla.

NUTELLA BIANCA (ATTACCO, PP, PV)
Ingredienti:
300 gr latte scremato in polvere
300 gr latte scremato
Dolcificante (secondo il vostro gusto)
Aroma vaniglia
Prendete un recipiente e mischiate insieme tutti gli ingredienti.
Coprire il recipiente, riporre in frigo 24 ore.

PANCAKES ALLA CANNELLA (ATTACCO, PP, PV)
Mezzo cucchiaino di cannella
1 uovo
3 cucchiai di crusca davena
Dolcificante (facoltativo)
2 cucchiai di yogurt aromatizzato alla vaniglia
Sbattere le uova e incorporarle allo yogurt alla vaniglia. Aggiungete il dolcificante, la cannella e la crusca davena. Cuocere in una padella antiaderente per un paio di minuti per parte.

PARFAIT ALLA MENTA CON SCAGLIE DÌ CIOCCOLATO (PP. PV NON CONSUMARE PIÙ DI UNA VOLTA ALLA SETTIMANA PER VIA DEL CIOCCOLATO)
Ingredienti
- 300 g di fromage blanc
- 1 foglio di gelatina
- 3 tuorli
- tic quanto basta
- 300 g di latte scremato tiepido
- 1 bustina di vanillina
- 150 g di sciroppo alla menta zero fabbri

Per la finitura (optional):
- scaglie di cioccolato fondente light

Mettere a bagno in acqua fredda il foglio di gelatina. Montare i tuorli con il tic con uno sbattitore elettrico Unire il latte tiepido a filo, la gelatina ben strizzata e la vanillina: mettere in un pentolino fino a quanto non accenna a bollire, sempre mescolando. Continuare a mescolare ogni tanto, finché si raffredda. Incorporare delicatamente il fromage blanc e lo sciroppo alla menta.
Versare il composto in stampi da dessert e porre in freezer a congelare per alcune ore.

Finitura: sformare i parfait e decorare con scaglie di cioccolato.

PASTICCIO CRUSCA E FRUTTA (solo FASE 3)
- 1 tazza latte aromatizzato alla vaniglia o mandorla o rum
- 3 cucchiai di crusca
- dolcificante
- frutta succosa (fragola, mela, pera .....)

- scaldare il latte con dolcificante e aroma, metterci la crusca e lasciarla gonfiare bene, poi aggiungere la frutta preferita tagliata a pezzetti ........ semplice, ma gustoso, tanto per cambiare un po' la solita colazione .....

PROTELLA (PP, PV) PAOLA 2911102
300 gr di latte scremato in polvere
300 gr di latte scremato liquido
1 cucchiaio di Tic
2 cucchiai di maizena
4 cucchiaini di cacao magro
1 vaso con coperchio da 750 ml

Mescolare 150 gr di latte in polvere con 150 gr di latte scremato, aggiungere il resto del latte, il Tic, la maizena e il cacao e mettere sul fuoco per un paio di minuti. Mescolare e mettere in frigo per una notte.

Rapido calcolo...
il latte in polvere si rigenera con 240 gr di acqua e 32 gr di latte in polvere, vengono 290 gr di latte magro, quindi poco più della razione giornaliera. Se per la nutella servono 300 gr di latte in polvere vuol dire che dovrebbe durare 10 gg, quindi possiamo usare la bellezza di 10 cucchiaini di cacao amaro (che sono tantissimi) e 10 cucchiai di maizena per addensarla. Uno sproposito!!! Se noi usassimo solo 4 cucchiaini di cacao e 2 cucchiai di maizena, con i tollerati saremmo a posto con mezza dose al giorno, sempre che ci mangiassimo 60 gr di nutella al giorno. Io mi limito a due cucchiaini di nutella sulla piadina, che sono 35 gr, quindi la nutella mi basta per 20 gg. Non male, vero? E con neanche mezzo tollerato al giorno



SALSA ALLA MENTA DUKAN (ATTACCO, PP, PV)
8 cucchiai di FB
5 / 6 foglie di menta
2 cucchiaini di curry
1 / 2 cc di aglio in polvere
Mescolare tutti gli ingredienti
Mettere in frigorifero !


SEMIFREDDO AL CAFFE (ATTACCO, PP, PV)
500 gr yogurt magro
3 fogli di colla di pesce
1,5 cucchiaini caffè solubile
1 cucchiaino di dolcificante

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce
Mettere a scaldare due tazzine da caffè di acqua
Aggiungere il caffè solubile
Sciogliere dentro al caffè la colla di pesce ammollata e ben strizzata
Aggiungere il dolcificante al caffè
Aggiungere la salsina di caffè allo yogurt sbattendo bene
Mettere in frigo in stampi monodose

SIMIL-CREMA FUTURA
uno yogurt magro
un tuorlo
un pochino di latte
1/3 di foglio di colla di pesce
dolcificante
scorzetta di limone

mescoli yogurt e tuorlo, poi pian piano lo scaldi sul fuoco metti il dolcificante ed un pochino di latte (due dita di bicchiere circa) metti le scorzette di limone e fai quasi bollire, metti la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e poi versi in una ciotola e togli le scorzette di limone. metti in frigo e dopo un'oretta ti gusti una cremina pasticcera al limone.
se aspetti di più si rassoda tipo budino.

SOUFFLE GHIACCIATO AL CIOCCOLATO (PP, PV)
Preparazione 15 minuti, cottura 5 minuti, congelamento 8 ore
8 cucchiai di cacao magro
1 cucchiaino di aroma di caffè
2 uova
3 fogli di gelatina
1 presa di sale fino
10 cucchiai di fromage blanc
40 gocce di Tic
In una casseruola, fate sciogliere il cacao in polvere in 10 cl dacqua e laroma di caffè. Aggiungete 2 tuorli duovo e la gelatina ammollata e strizzata.
Montate i bianchi a neve con un pizzico di sale.
Mescolate il fromage blanc con il Tic. Aggiungete la preparazione al cacao. Mescolate bene, poi incorporate gli albumi montati. Versate la preparazione negli stampini e mettete nel congelatore per 8 ore.
Tirate fuori i soufflé 10 minuti prima di servirli.

SOUFFLE GHIACCIATO DI CLEMENTINE (ATTACCO, PP, PV)
2 cucchiai di aroma clementine
200 grammi di dolcificante
50 ml d'acqua
4 albumi d'uovo
Un pizzico di sale
Panna montata Dukan
Sciogliete l'aroma Clementine con l'acqua e il dolcificante in una casseruola e riscaldarlo fino a farlo caramellare un po'.
Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo sciroppo caldo di clementine. Sbattere fino a quando la mistura sarà raffreddata. Aggiungere la panna montata Dukan riempire sei bicchieri e lasciare in frigo per tre ore minimo.

SPEEDY CHOCOLATE CAKE CHIP (PP, PV)
Per la pastella Dukan
3 cucchiai di total fage 0% o fromage blanc
1 uovo
1 cucchiaio di crusca di frumento
2 cucchiai di crusca di avena
1 cucchiaino di lievito
tic
1 cucchiaino di aroma cioccolato fondente
Per il 'Dudutella' (Dukan Nutella)
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di cacao in polvere
tic
aroma alla nocciola
Preparare il Dudutella combinando tutti gli ingredienti necessari, stenderlo su un foglio di pellicola trasparente e congelare per 1 ora fino a quando diviene solido. In una ciotola, mescolare insieme il fromage, l'uovo, le crusche e il lievito in polvere. Versare in un contenitore per forno a microonde, infornare al microonde, coprire con pellicola trasparente e fate cuocere per 5 minuti . Tagliare il pane a metà in verticale, lasciare sulla griglia per qualche minuto a rosolare leggermente, togliere il cioccolato dal freezer, tagliare in 2 pezzi di grandi dimensioni e mettere nel centro del pane e insieme per formare il vostro dolce.

TERRINA DI MOUSSE AI DUE LIMONI (PP, PV)
Preparazione 25 minuti, cottura 35 minuti, raffreddamento 2h e 30 minuti
4 cucchiai di dolcificante in polvere
1 limone non trattato
1 limone verde non trattato

Per la mousse:
2 limoni non trattati
2 fogli di gelatina
4 uova
30 gocce di Tic
15 cl di latte scremato
1 presa di sale
6 meringhe Dukan (facoltative)
Mescolate il Tic con 5 cl di acqua. Fate rapprendere a fuoco dolce e tenete da parte.
Tagliate a rondelle 1 limone e 1 limone verde ed eliminate i semi. Tagliateli in quattro. Metteteli a bollire a fuoco dolce per 20 minuti con lo sciroppo. Lasciate raffreddare, poi scolateli. Tenete i limoni canditi per la decorazione con 2 cucchiai di sciroppo per gli albumi a neve.
Tritate la scorza dei limoni. Mettetela in una coppetta. Spremete il succo e tenetelo da parte.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Preparate la crema: battete 2 uova intere con 2 tuorli e il Tic, finché la crema risulta morbida. Aggiungete la scorza e il succo dei limoni e lasciate addensare un po su fuoco dolce. Versate il latte. Togliete dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Alla fine, aggiungere dolcemente 2 cucchiai di sciroppo, poi incorporate tutto alla crema.
Ripartite le meringhe fatte a pezzetti nei bicchieri. Coprite con uno strato di mousse e decorate con i limoni glassati. Tenente in frigo per 2h e 30 prima di servire.


TIRAMISU DUKAN (da preparare il giorno prima) (PP, PV)
1 pane zuccherato (vedi ricetta sotto)
6 cucchiai Fromage Blanc 0%
dolcificante
1 tazza caffè
2 fogli colla di pesce
2 cucchiai di latte scremato
1 cucchiaino cacao magro (togliere un tollerato)

PANE ZUCCHERATO
2 cucchiai crusca davena + 1 cucchiaio crusca frumento
1 cucchiai Fromage Blanc 0%
1 uovo
1/4 sacchetto di lievito
un pizzico sale
dolcificante

Mescolate il tutto e mettete nel microonde. Togliere dallo stampo e fare raffreddare su una griglia uno stampo per 3 minuti (il tempo pu variare a seconda della potenza del microonde).
Cuocete il pane dolce e mettete nel microonde per 3 minuti in uno stampo per dolci piccolino max 10 cm di diametro (è possibile che il tempo vari a seconda della potenza del microonde). Mettete a raffreddare su una griglia). Tagliatelo in due come per farcirlo e lasciatelo raffreddare. Intanto preparate la tazza di caffè ch dolcificherete come vi piace con il dolcificante.
Mettete metà del pane dolce in uno stampino per dolci piccolo e imbevetela di caffè: imbevete anche laltra metà su un piatto. Mescolate il fromage blanc con il dolcificante e i fogli di colla di pesce ammorbiditi e fatti scogliere nel latte al microonde per 30 sec.
Coprite il dolce imbevuto di caffè contenuto nello stampino con metà fromage blanc, poi coprite con laltro mezzo dolce e finite col caffè rimasto e il fromage blanc rimasto (si pu anche rompere il pane dolce a pezzi perché resti tutto più omogeneo). Spolverate di caffè emettete in frigo fino al giorno dopo.
Aggiungendo aroma di rum alla pasta di pane dolce si avrà anche un leggero gusto alcolico che non guasta!

TIRAMISU (PP, PV)
Crema
400 gr di latte scremato
30 g di dolcificante in polvere
1 tuorlo d'uovo
2 uova intere
1 / 2 stecca di vaniglia
30 g di maizena
40 g di FB

Bollite il latte con la stecca di vaniglia, divisa in due. Sciogliete la maizena in un po' di latte freddo. Sbattete le due uova intere e il tuorlo con il dolcificante, aggiungete la maizena e poi versate 1 / 3 di latte bollente. Versate il composto nei 2 / 3 di latte rimanente, mettete sul fuoco e mescolate continuamente fino a quando la crema si addensa. Incorporate il formaggio alla crema.

biscotti
1 uovo intero
2,5 cucchiaio di dolcificante in polvere
1 goccia di aroma di vaniglia
scorza di mezzo limone
3 cucchiai di maizena
2 g di lievito in polvere
1 tazza di caffè per intingere i biscotti
Cacao in polvere senza zucchero

Preriscaldate il forno a 160-180 Separate il tuorlo dal bianchi d'uovo. Grattugiate la buccia di mezzo limone. In una ciotola, sbattete il tuorlo con il dolcificante e l'aroma alla vaniglia fino a quando il composto risulta cremoso. Aggiungete la scorza di limone, la maizena e il lievito in polvere. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto cremoso. Versate la miscela sulla teglia da forno foderata con carta da forno e cuocete 10 minuti in forno. Lasciate raffreddare . Tagliate i biscotti in piccoli cerchi con un cutter della dimensione dello stampo dove andrete ad adagiare il dessert. Mettete i biscotti in una ciotola o terrina ed imbeveteli di caffè. Mettete il biscotto inzuppato nella terrina da portata, coprite con uno strato di crema, cospargere con il cacao. Ripetete l'operazione per 3 livelli. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 30 min. prima di servire.

TIRAMISU 2 (PP, PV)
X il biscotto:
5 uova
4 cucchiai di maizena
40 gocce di Tic
1 cucchiaino di lievito
Aroma vaniglia
Montare gli albumi a neve ferma, aggiungere i tuorli, aggiungere la maizena e il lievito. Infornare a 150 per 25 minuti. Preparare un caffè abbastanza forte con cui bagnare il biscotto. Aggiungere, a piacere, dellaroma al rum.

X la crema:
1 kg di formaggio spalmabile al 3-5% di materia grassa
200 gr di yogurt bianco magro
50-60 gocce di Tic
4 fogli di gelatina
3-4 dita di acqua bollente
Sciogliere la gelatina nellacqua bollente. Aggiungere il Tic, il formaggio spalmabile, lo yogurt e mescolare. Mettere un biscotto in uno stampo a cerniera, versare metà della crema sul biscotto, fare un altro strato con biscotto e crema e terminare con un po di cacao magro. Mettere in frigo per una notte.


TIRAMISU AL COCCO (ATTACCO, PP, PV)
1 dose
Fate scolare 1 barattolo da 500 gr di yogurt due volte.
Preparate la torta: mettete in una ciotola 2 cucchiai crusca avena + 1 frumento, 2 cucchiai latte scremato in polvere (e che stress), 1 uovo, 2 cucchiaini lievito per dolci, 1 cucchiaio aroma rum, 1 pizzico cannella, 1 pizzico noce moscata, 2 cucchiai aspartame in polvere.
Mette. Dividete il composto in due piccole terrine da forno e fate cuocere a 160 per 10 minuti. Sformate delicatamente ogni tortina e tagliatele in due parti uguali; lavate le ciotoline.
Preparatela crema: montate 1 albume con un pizzico di sale a neve fermissima. Mettete in una ciotola lo yogurt scolato (dovreste averne 150 gr, controllate). Aggiungete 1 cucchiaino aroma cocco, 1 cucchiaio e mezzo aspartame in polvere, 1 tuorlo e mescolate con la frusta per montare fino ad ottenere una bella crema omogenea. Incorporate delicatamente lalbume montato a neve.
Assemblate il dolce nelle ciotolone pulite alternando crema e strati di torta e conservate in frigo almeno 3 ore prima di servire. Spolverate di cacao magro prima di servire.


TIRAMISU DUKANINA (PP, PV) DUKANINA
Preparare una frittatina con 2 albumi e 1 tuorlo e un paio di gocce di tic. Tagliarla a pezzi e inzupparli in un po' di caffè espresso (io ho usato il caffè amaro). A parte preparare il FB dolcificato con qualche goccia di aroma a scelta. Comporre il dolce a strati, riporre in frigo, al momento di servire spolverare con mezzo cucchiaino di cacao.


TIRAMISU PAOLA (PP, PV) PAOLA2911102
3 uova e 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di maizena
2 cucchiaini di Tic
1 fialetta di aroma vaniglia
6 cucchiai di Fromage Blanc 0%
1 tazza di caffè
1 foglio di colla di pesce
2 cucchiai di latte scremato
1 cucchiaino di cacao magro
1 fialetta di aroma rum

Fare un pan di spagna: mescolate 3 tuorli con 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di maizena, 1 cucchiaino di Tic e 1 fialetta daroma vaniglia. Aggiungendo aroma di rum al pan di spagna si avrà anche un leggero gusto alcolico che non guasta!
Mescolate bene e accendete il forno. Incorporate delicatamente allimpasto appena fatto i 3 albumi montati a neve ben ferma. Stendete limpasto su una teglia antiaderente rettangolare da 30 cm x 40 cm (userei comunque un foglio di carta forno) e fate cuocere per 5 minuti a 160. Staccate il pan di spagna con una spatola facendo attenzione a non romperlo.
Mettete metà del pane in uno stampino per dolci piccolo e imbevetela di caffè: imbevete anche laltra metà su un piatto. Mescolate il fromage blanc con il dolcificante, il foglio di colla di pesce ammorbidito e fatto scogliere nel latte caldo e il tuorlo.
Coprite il pane imbevuto di caffè contenuto nello stampino con metà fromage blanc, poi coprite con laltro mezzo pane e finite col caffè rimasto e il fromage blanc rimasto (si pu anche rompere il pane dolce a pezzi perché resti tutto più omogeneo). Spolverate di cacao amaro e mettete in frigo fino al giorno dopo.


TORTA SPUMOSA CICCIONA64
8 albumi montati a neve ferma
500 gr FB
300 gr latte
6 fogli colla di pesce (quella che compro io ne prevede 6 per mezzo litro di liquido)
scorza d'arancia e dolcificante
Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigo a raffreddare.
Mettendo solo 6 fogli di colla di pesce la consistenza é più mousse e meno gelatina.

TORTINE SPUMOSE (PP, PV) MATISSE
1 albume
3 fogli di colla di pesce
poca acqua
tic q. b.
1 cucchiaio di fromage blanc
menta senza zucchero
1 spruzzata cacao magro
Montare l'albume a neve con un pizzico di sale. Ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda, unire l'albume il fb e la menta.
Lasciare rassodare in frigo nei stampini di silicone.
Capovolgere e guarnire con una spruzzata di cacao magro.


YOGURT (ATTACCO, PP, PV)
Poi ho un trucco in più per farlo venire denso, non come il total ma quasi ^^.
Allora, prima di tutto il trucco è usare un contenitore basso e largo di vetro. Io uso le teglie della frigoverre per intenderci.
Prendo 1 L di latte, lo faccio bollire per 15, 20 minuti. Lo verso nel contenitore e metto tre cucchiai abbondanti di yogurt lasciandolo colare sul lato del contenitore, aderente alla parete.
Copro con carta trasparente, bucherello.
Metto un plaid sulla teglia del forno, ci adagio sopra il contenitore con lo yogurt e lo copro con il plaid.
Chiudo il forno, lascio passare 24 ore, scoperchio tutto, do una mescolata, metto nei vasetti e poi in frigo.

YOGURT CREMOSO (ATTACCO, PP, PV) STELLY
1 uovo
Tic
Vaniglia
1 total 0%
Sbatto il tuorlo con il tic e un po' di vaniglia in polvere, ci metto dentro un total 0%, monto l'albume a neve e metto tutto assieme, è qualcosa di fantastico!!!!

YOGURT COTTO (ATTACCO, PP, PV) BALDEFLEUR
Metto sulla fiamma bassa 550 gr di yogurt cremoso (io uso Sterzing Vipiteno che trovo sia il migliore fra tutti) e ci aggiungo aromi ed abbondante dolcificante (circa 40 gocce nel mio caso, poi fate Voi secondo il Vostro personale gusto). Lascio riscaldare, ma non troppo ed aggiungo due fogli di colla di pesce, previamente lasciati a bagno in acqua fredda e, successivamente, strizzati. Rimesto per un minuto ancora e tolgo dalla fiamma. Con un frullino ad immersione, tipo "Minipimer", liscio il composto (in cottura lo yogurt caglia un po') , che per di più si gonfia e diventa spumoso, indi lo verso in stampi inumiditi e ben scolati. Lascio raffreddare e metto in frigo per diverse ore.

ZABAIONE PROTAL (ATTACCO, PP, PV)

1 tuorlo
2 cucchiai di acqua
3 gocce di tic
aroma al rum 2 gocce( non sapevo come sostituire il marsala)
Sbattere in una scodellina il giallo con il tic aggiungere l'acqua e l'aroma.
Cuocere a bagnomaria sino all'addensamento.

ZUPPA DI CILIEGIE PAOLA2911102 (FASE TRE per la sindrome premestruale, contro la ritenzione)

400 gr di ciliegie
300 gr di yogurt b.m.
1 ciuffo di erba menta fresca
Dopo aver snocciolato le ciliegie, metterle nel frullatore con yogurt, qualche foglia di menta e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e servirlo subito, guarnendo con la menta tenuta da parte.