fakeli
00martedì 9 marzo 2010 17:25
Salve, ogni anno in questo periodo mi dedico alla preparazione dei sott'oli , molto apprezzati dalla mia famiglia. ecco gli ingredienti
15 kili di melenzane
8 kili di peperoni
500 gr di olive nere
olio evo
sale
aceto abbondante
origano
aglio
peperoncino piccante
procediamo con la preparazione lavare, asciugare e tagliare i peperoni e le melenzane a listrelle,
in una pentola mettere circa 2 litri di aceto e aggiungere il sale, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, a questo punto aggiungere man man i peperoni tagliati e aspettare che si alzi il bollore,e lasciarli bollire per 4/5 secondi, scolarli un pò alla volta fino ad esaurimento degli stessi.
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una volta scolati per bene strizzarli nel torchio ma potete usare anche lo schiacciapatate
Ora prendiamo le melenzane tagliate in una contenitore capiente mettere aceto e sale mescolare e versare le striscioline di melenzane, lasciare in infusione per circa 12 ore coperte di liquido(acetoe sale) a questo punto bisogna strizzarle bene , sempre nel torchio,
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qui dopo le 12 ore
ora mettere insieme melenzane e peperoni aggiungere olio, aglio a fettine,origano,peperoncino,e le olive nere, mescolare bene bene
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invasare pigiando bene in barattoli sterilizzati e aggiungere altro olio fino a coprire tutto come nella foto
Lasciarli senza incoperchiare per almeno una notte in modo tale da far salire le bolle d'aria nell'eventualità si sian o formate
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conservare pert almeno un mese in un luogo al riparo da fonti di calore e al buio
Spero siano di vostro gradimento.
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e queste sono le carote.
vale lo stesso procedimento di cottura dei peperoni,aumentando la cottura di 8 minutu circa, dopo di chè si lasciano colare bene e disporle su una tovaglia ad asciugare e poi codire con aglio, olio, origano e peperoncino.
annucella
00mercoledì 10 marzo 2010 16:44
troppo buoni, visto che quest'anno non li ho ricevuti mi tocca a farli da sola
![[SM=g2107870]](https://im2.freeforumzone.it/up/21/70/404711040.gif)
complimenti per questi meravigliosi peperoni bravaaaaaaaaa
![[SM=g2107871]](https://im2.freeforumzone.it/up/21/71/697705301.gif)
rosy_12
00mercoledì 10 marzo 2010 21:03
rosa64.
00mercoledì 17 marzo 2010 14:50
che brava che sei